如何應對專賣店對零散食品的競爭？
　　近年來，隨著人們消費方式的日益多樣化和休閑化，休閑大宗食品逐漸成為日常消費中的新寵。越來越多的超市開始重視休閑散貨帶來的綜合效益，紛紛加大經營力度，甚至上升到戰略高度。
　　相關數據顯示，我國休閑散裝食品的市場需求不斷增長，品類規模以幾何速度增長，已經成為食品行業的中堅力量。近年來，迎合休閑散貨的發展機遇，其概念外延不斷擴大，形成果凍、糖果、巧克力、烘焙、烤堅果、肉制品、果蔬、豆制品八大類。
　　隨著休閑大宗產品品類的增加，零散櫥柜展示的重要性凸顯。與傳統食品不同，休閑大宗產品能否有效展示自身特色，激發消費者購買欲望，與產品展示技巧密切相關。
　　可以說，展示效果的強弱直接影響到休閑散裝產品能否賣得好。休閑散貨的中堅力量不容忽視，專業的散裝零食店非常火，良品鋪子、三只松鼠、賴藝粉、老婆大人、樂大嘴零食等等都很受歡迎。傳統超市的散裝零食區越來越被忽視。原因何在？

　　一，商品幾十年不換。
　　還是那些東西，阿爾卑斯山，白兔糖；木二郎的果凍；三只牛的餅干；大理園林和潘潘的糕點；徐福記的沙琪瑪，腸粉...都是新產品，如陳友的肉松餅和港蓉蒸餅。顧客吃膩了，我們超市同事看膩了？我店里的三牛餅干、木二郎果凍、陳友肉松餅等傳統樣品已經賣到全市Z低價，在傳統超市里一定是Z暢銷的。
　　但在我的散裝增強型便民超市，傳統超市基本見不到銷量靠前的，品牌也沒聽說過。正如樂城王偉先生所說，淘寶傳統超市前50基本沒有零食。
　　二，品類永遠不能跨越老套路。
　　我們在一家大型超市看到了一個大型散裝柜。結果你發現這個柜子里全是豆腐干和雞爪，那個柜子里全是果凍布丁，那個柜子里全是餅干和蛋糕，Z后那個柜子里全是糖果和巧克力。與專業的散裝店相比，還是沒有散裝堅果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產、進口食品等。雖然時不時有新品出現，但品類還是出了十幾年前的圈子。袋裝堅果和蜜餞因為自身特點，流通速度慢。堅果又貴又少，蜜餞不需要一袋一次吃那么多。一旦分散，價格高、數量大的問題就被克服了，自然其中的佼佼者就能成為快消品。
　　三，不要散裝
　　傳統超市稱散裝食品。因為一個產品是單獨稱重，然后拿到收銀臺，如果單個產品沒有半斤重，你都不好意思稱重。單個產品重量超過200克。除了價格優勢，分散稱重還有什么意義？所以我們發現了幾個問題:
　　當散裝比袋子貴的時候，誰來稱散裝？比如奧利奧的餅干，悠悠的雞爪。
　　各種口味的商品在展示和銷售上更突出，比單一商品更能體現分散稱重的價值。
　　沒有密集的電視廣告轟炸的三四線商品和新品，很難有炒股機會，因為從安全角度考慮，人們不愿意承擔比買包去稱一包散裝新品更大的風險。
　　一些不要求一品一碼的個體超市，一般都是按照價格陳列稱重。當我們連鎖企業旁邊有一家像這樣經營散裝的單店時，我們會覺得散裝的降幅遠遠大于其他。同理，比一碼更“散”。