一、羊角豆干是什么

　　羊角豆干，因產于重慶市武隆縣羊角古鎮，以鎮為名，得名羊角豆干，距今已有數百年歷史。羊角鎮是“我國豆腐干之鄉”。羊角鎮兩岸山巒綿延，自古沿烏江建鎮，礦產以及水資源豐厚。羊角豆干制作工藝繁復考究，通過招致武陵山脈一帶的山泉水，選用山林中成長的香料藥材，擇選好的黃豆，通過數道工藝流程，長時間出產而成。

　　正宗傳統的羊角豆干，細膩綿扎，有嚼勁，入嘴有自然香料的香氣，甘旨可口。羊角豆干可直接食用，也可進一步加工，制作成為甘旨佳肴。尤其是羊角鎮當地制作的鮮豆干，甘旨更是一絕。

　　二、羊角豆干出產制作

　　傳統羊角豆干的制作通常需求一天一晚乃至更長的時間。出產工藝進程包括：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－重復壓制－改刀－滑水－鹵制－暴曬等等一系列繁復考究的環節。整個進程是很檢測制作者的技能、功夫。若有環節不仔細、或是火候不到，終究出來的豆干就會出現口感不可細膩、口味不香等缺憾、這就失去了很正宗的羊角豆干該有的甘旨。

　　三、羊角豆干真假辨別

　　1、請認準羊角牌商標，謹防假冒。

　　2、看看包裝袋上有無“羊角豆干”的方形章。

　　3、正宗的羊角豆干表面光滑，有色澤，咬起來有耐性。

　　重慶味軒州食物有限公司是集研發、出產、銷售為一體的綜合性食物企業，首要經營重慶風味休閑食物、重慶小吃、麻辣小吃、休閑小吃、散裝豆干、豆制品零食、散裝零食等休閑食物。