1、大豆很優吃法：豆漿

　　豆漿蛋白質含量高，熱量低，脂肪低，不含膽固醇，鈣質豐富，磷脂含量高，每天飲用25克大豆制成的250毫升豆漿，可很好減少罹患心血管疾病的危險。

　　豆漿還能增加免疫力，推延變老，減少面部青春痘、暗瘡的發生，特別合適白叟、小孩和女人飲用，可謂大豆的很優吃法。

　　提示：飲用生豆漿會引起厭惡、吐逆、腹瀉，不熟的豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物質。因此，豆漿務必要煮熟喝。留神豆漿假沸，煮豆漿時應將上面的泡沫撈起，再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。

　　2、高鈣高鐵高蛋白：豆腐

　　豆腐的鈣含量比豆漿高，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量適當。而更好的是，豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。 別的，豆腐在制作過程中，不僅保留了大豆的大部分營養物質，而且經工序處理后，大豆中的抗胰蛋白酶被損壞，大豆纖維也減少了。因此，豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了約0.4。

　　提示：豆腐中所含的含硫氨基酸較低，與米、面、肉食等含硫氨基酸較豐富的食物相調配，如做成豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，可平衡各種要有氨基酸的比例，大大提高豆腐蛋白質的利用率。

　　3、臭豆腐、豆腐干、腐乳怎么樣?

　　臭豆腐

　　臭豆腐在加工制作過程中，若不嚴加監控，很簡單受細菌污染，比如常見的肉毒毒素。

　　肉毒毒素是一種嗜神經毒素，毒力很強，可使人出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力含糊等中毒癥狀。

　　提示：應購買正規廠家出產的臭豆腐，每次很好只吃一兩塊解饞。吃完后多吃新鮮蔬果，尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，協助身體“解毒”。